Опис

Декстроза (також відома як глюкоза) є простим цукром та є найважливішим джерелом енергії для більшості клітин у тілі. Вона є моносахаридом, що має молекулярну формулу C6H12O6. Фізичні властивості: Декстроза є безбарвною та без запаху кристалічною речовиною, яка добре розчиняється в воді та майже нерозчинна в органічних розчинниках. Вона має солодкий смак та використовується як підсолоджувач у багатьох продуктах. Декстроза є досить стійкою до температурних та хімічних впливів, але може піддаватися карамелізації при високих температурах. Хімічні властивості: Декстроза є редукуючим цукром та може взаємодіяти з іншими хімічними речовинами, наприклад з амінокислотами, утворюючи глікозилировані продукти. Вона може взаємодіяти з киснем під впливом ферменту глюкозоксидази, утворюючи перекис водню та воду. Декстроза може бути використана як сировина для виробництва багатьох продуктів, включаючи цукор, солодощі, напої, хлібобулочні вироби, кондитерські вироби та багато інших. Використання декстрози в харчовій промисловості: Випічка та кондитерські вироби: декстрозу додають до тіста для збільшення міцності і розширення терміну зберігання. Вона також може слугувати антикристалізатором у цукрових глазурах та мастикі. Напої: декстроза може використовуватися як підсолоджувач у багатьох напоях, включаючи газовані напої, спортивні напої та фруктові напої. Консерви: декстрозу можна додавати до консервованих продуктів, щоб збільшити термін зберігання та зберегти їхню свіжість. Морозиво: декстроза додається до морозива для збільшення міцності та запобігання утворенню кристалів. Супи та соуси: декстрозу можна використовувати як засіб зміцнення текстури у супах та соусах. У загальному, декстроза є популярним інгредієнтом у харчовій промисловості, який використовують для покращення якості та зберігання багатьох продуктів.

Ціна

50.40 грн

Виробник

Q&Q